«Υγιεινή» ομελέτα με φιλέτο κουνελιού καπνιστό με αυγά

Υλικά για 1 άτομo

• 100 gr φιλέτο ράχης κουνελιού καπνιστό, GREAT MEZES
• 1 κ. γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι
• 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
• 100 γραμ. φύλλα από σπανάκι
• λίγο τριμμένο τυρί.
• Χρόνος ψησίματος 4-5 λεπτά.

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε πολύ σιγανή φωτιά και προσθέτετε το καπνιστό κουνέλι για 2 λεπτά. Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι για αρκετή ώρα ώστε η ομελέτα να γίνει αφράτη όταν ψηθεί. Με γρήγορες κινήσεις ρίξτε τα ασπράδια ανακάτεψτε και συνέχιστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά περίπου. Ρίξτε το τριμμένο τυρί και το σπανάκι. Με τη σπάτουλα ξεκολλήστε τη μία πλευρά της ομελέτας και διπλώστε την σαν μισοφέγγαρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την ομελέτα να "γλιστρήσει" στο πιάτο σας.